食用油冻了还能吃吗？食用油为什么有的冻有的不冻？
- 来源：古汉台网
- 2023-02-28 08:53:31
-
收藏
食用油冻了还能吃吗
食用油冷冻后即可食用，这是正常现象，不会影响食用油的食用质量。当储存温度低于冰点时，任何食用油都会自然凝固。只要把它放在合适的温度下，它就会恢复正常。
食用油冻结是一种正常的物理现象。不同食用油的冰点不同。大豆油的凝固点一般在-10℃以下;葵花籽油和菜籽油的冰点也低于-10℃;花生油和棉籽油相对较高，接近0℃;至于动物脂肪，如猪油，冰点一般很高，约在25℃以上，即使在高温的春季;还有一些饱和脂肪酸比例较高的植物油，其凝固点也相对较高，基本在25℃以上，易于固化。
如果食用油是冷冻的，就不必担心油的质量。这是一种正常的物理现象。如果温度较高，它会立即融化并恢复到原来的状态，不会影响口感和营养价值。
食用油为什么有的冻有的不冻
因为油的凝固点不同。
花生油的固化也是一个渐进的过程。当温度降至临界点10℃时，花生油会产生一些絮状物，油会变得浑浊。大豆油的冰点在-10℃以下，油的冰点不是一定的温度，而是一个范围。
在一定温度下会出现一点絮状物，但并不是所有的絮状物都会凝固。花生油的固化也是一个渐进的过程。当温度降至临界点10℃时，花生油会产生一些絮状物，油会变得浑浊。
食用油的冰点主要由油中饱和脂肪与不饱和脂肪的比例决定(见图)。此外，油的凝固点不是一定的温度，而是一个范围。一方面，它在一定温度下呈固态，当温度降低时可能不会完全固化。另一方面，即使是同一种植物油，其成分也不可能完全相同，其凝固特性也会不同。
花生油在寒冷天气下凝固是正常的，这完全不会影响口感和营养价值。此外，油中的絮状物质是一种正常的物理现象。如果温度更高，它会融化并立即恢复到原始状态。
营业执照公示信息