鸡蛋黄绿色硫化铁是怎么回事？鸡蛋清发绿怎么回事？
- 来源：古汉台网
- 2023-01-16 08:43:40
-
收藏
鸡蛋黄绿色硫化铁是怎么回事
鸡蛋煮的时间太长，就会导致蛋黄表面呈灰绿色。蛋白质中含有蛋氨酸，长时间加热后会分解成硫化物。 蛋白质中包含的硫和铁释放到蛋黄和蛋清之间的间隙中，并与蛋黄中的铁反应形成硫化铁和硫化亚铁。 这就是蛋黄外层呈灰绿色的原因。实在介意的话，别煮太久就好。一般水开之后10分钟左右就可以捞出了。
鸡蛋清发绿怎么回事
蛋清变成绿色的可能性有两种：第一种是鸡蛋保存不佳或受到外部刺激的影响，从而导致鸡蛋变质。第二个原因是卵黄在生殖道迁移过程中可能处于病理状态，导致腺体分泌异常。因此，当蛋清为绿色时，不建议食用，是蛋白质变质的现象。
营业执照公示信息