面糊里有疙瘩能补救吗？蛋糕面糊用什么温度？
- 来源：古汉台网
- 2023-01-12 16:02:14
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面糊里有疙瘩能补救吗
和面糊的时候一定要小心控制浇水量，如果一次加水过多就会出现小疙瘩。
如果出现小疙瘩，说明面粉和水搅拌不均，面粉被水包裹结块。可以用搅拌器打碎或者用筷子压碎，继续搅拌。或者将面糊过筛，滤掉结块的小疙瘩。
蛋糕面糊用什么温度
蛋糕面糊入炉的最佳温度是22℃。这时候入炉，膨胀性更好，饱满且细腻。
理想水温=(6×需要面糊温度)-(室温+面粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦热力)
冰的需求量 = 配方类水的总量×(实际水温-理想水温)/(实际水温+80)
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