紫甘蓝用水煮完怎么变蓝色了？紫甘蓝怎么挑选？
- 来源：古汉台网
- 2023-01-09 11:26:21
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紫甘蓝用水煮完怎么变蓝色了
这是因为紫甘蓝里面含有花青素，花青素本身既是一种天然抗氧化剂，又是一种色素。 而且它的性质极不稳定，尤其是接触大量的水后会跑到水里，所以当你煮紫甘蓝时，你会发现最后的汤色是蓝色或紫色。 这种情况是正常的。 紫甘蓝只要在吃之前把它清洗干净，就可以放心食用了，而且不会对健康有害。 此外，食用富含花青素的食物还具有抗氧化和抗衰老的功效。
紫甘蓝怎么挑选
摸手感
较好的紫甘蓝在手上会感觉较重，说明紫甘蓝水分较多，结构紧凑，口感会更好。坏的紫甘蓝拿在手里掂起来比较轻，吃的时候会觉得汁水不足，口感差。
看外观
较好的紫甘蓝看起来明亮而有光泽，而劣质的紫甘蓝则显得暗淡无光。
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