发糕会发胖吗？发糕制作要点有哪些？
- 来源：古汉台网
- 2023-01-06 08:34:55
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发糕会发胖吗
适量吃是不会发胖的，一次不要吃太多，毕竟它的主要营养成分是碳水化合物，比较容易被吸收消化。而且发糕很容易吃饱，吃太多无法彻底消化就会转化为脂肪堆积。发糕不是全糖食品，是发酵制作的。因胃酸、腹胀、消化不良引起的腹泻的人，如果吃发糕，会感到舒服并减轻症状。
发糕制作要点
在面条的混合比例上，年糕中的面粉和玉米粉的比例是一样的。在所有谷物中，只有玉米粉可以添加，可以占整体的一半，因为它的质地比较细，而其他种类的谷物最多只能添加30%。面条应该做成较稠的糊状。为确保面糊不结块，面粉必须逐渐加入，朝一个方向搅拌，否则容易结块。
发糕里的成分是酵母和泡打粉，但是发酵有两个重要的条件：时间和温度!温度必须低于35度，冬季室内有暖气的话，不得少于30分钟才会水发状态到发面状态。如果时间不够，蒸出来的年糕口感会很差，蜂窝小，黏糊糊的，不容易蒸;时间过长，味道会变酸，蜂窝会过大，口感不好。
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