如何挑选好的红枣？大红枣怎么保存？
- 来源：古汉台网
- 2022-12-26 16:58:30
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如何挑选好的红枣
1.看外观。优质枣的颜色看起来更深，呈紫红色，颜色自然而有光泽。其次，高品质的枣在表面上具有较少、较浅的皱纹，这种枣的味道会更甜，因为枣是新鲜晒干的，水分损失少，自然成熟后干燥制得。如果红枣的颜色看起来浅淡而暗淡，有很多皱纹，深痕和凹痕，则这种红枣的质量很差。它是由旧日期或未成熟的新鲜日期制成的。不建议选择它们。
2.看原产地。像山西的稷山板枣、交城骏枣，河南的灵宝大枣，河北的金丝小枣，山东的宁阳大枣，甘肃的靖远大枣，陕西的大荔冬枣、彬州大晋枣等，尤其是新疆的枣品质最好。而新疆的红枣以南疆地区为准，分为三种，分别是骏枣(又名和田枣、新疆阿克苏大枣等) ，灰枣(又称若羌灰枣，楼兰红枣等)，圆枣(称哈密圆枣)。
3.看手感。如果摸起来光滑而不粘腻，则表示它是高质量的红色枣。如果摸起来粗糙而摸起来干巴粘手，则表示日期过长，放置太长时间后受潮。另外，具有高成熟度和良好品质的红枣的质量相对较重，并且捏着紧实，枣肉被挤压后会迅速反弹。如果按下去不能回复，手感柔软，表明红枣不好。这种一般不够很甜，并且会有酸涩味。
大红枣怎么保存
我们可以先将其在沸水中烫一下，然后迅速将其除去，然后在干燥之前将水分沥干。可以杀死红枣中的细菌，并将其存储在密闭的罐子中。第二种方法是使用带盖的陶瓷罐，将红枣放入其中，放一层薄盐，然后密封盖上几颗。盐可以消毒杀菌，防止红枣长虫。
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